かきの調理について
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殻付かきの開け方
1.壊す
かきの貝柱を切りませんと殻の口が開きません。
上図の所に貝柱がありますのでＡの方から、ベンチ又は金槌で貝を壊します。
2.切り取る
この位置よりナイフ（洋風ナイフ・果物ナイフ）を入れ、上段（平たい方の殻をいう）の内面に添わせて入れてゆき、貝柱を切り取ります。
3.開く
上段の方を上に開き、次に下の貝柱を同様に切り離します。
殻付かきは、タワシでよく洗って拭く。
焼く時に殻が飛ぶのでオーブン又は焼き網の場合、アルミ箔に包んで焼く。
電子レンジはラップを利用する。
- 電子レンジなら、5個で約5～6分
- オーブンレンジなら、5個で約15～20分
- フライパンで焼く場合は、かき殻の丸みのある方を下にして、かきを並べて蓋をし、殻の口が開くまで焼く。
5～6個で、約15～20分
※殻の口が開いたら、ナイフ等で貝柱を切り離します（殻付かきの空け方→２を参考）
レモン汁、又はポン酢をかけて食べます。
※加熱のし過ぎは、香味も抜け、身も締まるので特に気を付けること。
※生ものですので、なるべく早くお召し上がりください。